Malzemeler (2 kişilik):
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi (veya badem ezmesi)
- 1 yemek kaşığı kakao (şekersiz)
- 1 yemek kaşığı bal ya da 1 adet hurma püresi
- 1 yemek kaşığı bitter çikolata (%80 ve üzeri, 1 kare)
- 1 yemek kaşığı badem unu veya yulaf unu
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı (kalıbı yağlamak için)
Yapılışı:
- Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın.
- Ayrı bir kapta fıstık ezmesi, kakao, bal ve unu karıştırın.
- İki karışımı birleştirin, karıştırdıktan sonra küçük ısıya dayanıklı kaplara dökün.
- Ortasına 1 parça bitter çikolata yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 7–8 dakika pişirin. Süreyi aşma, içi akışkan kalmalı!
- Fırından çıkar çıkmaz ters çevirerek servis et.
Besin Değeri (1 adet lava kek):
- Enerji: ~210 kcal
- Protein: 9 g
- Karbonhidrat: 14 g
- Yağ: 12 g
- Lif: 3 g
Bilimsel Not:
Bu tarifte glisemik indeksi düşük tatlandırıcılar ve yüksek lifli alternatif unlar kullanılır. Kakao, polifenoller açısından zengindir ve nörolojik sağlığa katkı sunabilir (Sokolov et al., 2013). Ayrıca yüksek protein içeriği, öğün sonrası tokluk süresini uzatır (Westerterp-Plantenga, 2009).
Kaynakça:
- Sokolov, A. N., et al. (2013). Chocolate and the brain: Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 37(10), 2445–2453.
- Westerterp-Plantenga, M. S. (2009). Protein intake and satiety. British Journal of Nutrition, 101(2), 185–188.
- Harvard School of Public Health – Healthy Protein Sources