Malzemeler (8 küçük dilim):
- 2 adet olgun muz
- 2 yemek kaşığı yulaf unu (veya rondodan geçirilmiş yulaf ezmesi)
- 2 yemek kaşığı badem unu (veya ceviz unu)
- 2 yemek kaşığı kakao (şekersiz)
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 yemek kaşığı bal ya da hurma ezmesi
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 20 g bitter çikolata (isteğe bağlı – hamurun üzerine veya içine eklenebilir)
Yapılışı:
- Muzları ezip püre haline getirin. Yumurtaları ekleyip iyice çırpın.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyip homojen bir kıvam elde edin.
- Karışımı yağlı kağıt serili küçük kare bir fırın kabına dökün.
- Üzerine doğranmış bitter çikolata parçaları serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 175°C fırında 15–18 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Besin Değeri (1 dilim):
- Enerji: ~150 kcal
- Protein: 5 g
- Karbonhidrat: 13 g
- Yağ: 8 g
- Lif: 2.5 g
Bilimsel Not:
Bu tarifte rafine şeker ve beyaz un yerine doğal şeker kaynakları (muz, hurma) ve yüksek lifli un alternatifleri (yulaf, badem) kullanılmıştır. Bitter kakao, antioksidan özellikleri sayesinde inflamasyonu azaltabilir (Katz et al., 2011). Muz ve yumurta kombinasyonu ise prebiyotik özellik ve protein dengesini birlikte sağlar.
Kaynakça:
- Katz, D. L., et al. (2011). Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxidants & Redox Signaling, 15(10), 2779–2811.
- Jenkins, D. J. A., et al. (2002). Dietary fiber and glycemic control. The American Journal of Clinical Nutrition, 76(1), 266S–273S.
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source: Whole Grains